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一种富硒甘薯叶饼干的加工方法
本发明公开了一种富硒甘薯叶饼干的加工方法,涉及食品加工技术领域。所述方法是先对甘薯叶进行纤维素酶处理、超声处理、富硒酵母发酵处理和乳酸菌发酵处理,再与面粉、鸡蛋、盐、糖和植物油加工制成饼干。本发明通过对甘薯叶进行一系列预处理,解决了口感单一,粗纤维多导致成型难、易破损,以及加工过程活性成分易流失的问题,赋予了饼干新的味道和口感,制得的饼干表面黄中带绿,色泽均匀,外形完整无破损,成型性好,口感松软酥脆,味道酸甜可口,含甘薯叶发酵特有的香味,且富含硒元素,保健效果好,老少皆宜。
2019.04.11
一种油条生胚的制备方法
本发明公开了一种油条生胚的制备方法,包括以下步骤:S1:称取制作生胚所需的原料,面粉、膨松剂、泡打粉、盐、糖、水与大豆油,S2:和油条面团,将S1中所称取的原料倒入和面机中,加入适量的水与大豆油,直至油条面团成型,S3:面团醒发,将S2中面团的表面铺设保鲜膜,将面团放置在恒温恒湿箱中醒发;S4:压制面片,揭开保鲜膜,将醒发好的面团压制成长片,S5:切条,S6:制胚成型,将S5中两个相同长度与宽度的面团长条叠放在一起,将面团长条的两端压实,制成油条生胚,S7:包装,S8:冷冻生胚。本发明的制备方法更加的科学合理,完全冷冻油条生胚进行销售后,无需解冻就可以炸制,炸制过程中直接进入200度的油温炸制即可。
2019.03.27
一种马铃薯麻花及其制备方法
本发明公开了一种马铃薯麻花及其制备方法,各原料重量份数为:马铃薯鲜薯110~130份,高筋面粉30~50份,谷朊粉3~4份,糖粉16~22份,奶粉1~3份,浓度为1.0×10
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cfu/mL的植物乳酸杆菌菌液0.5~1.5份,抹茶粉5~8份,小苏打0.2~0.4份,高甲氧基果胶0.14~0.2份,单甘酯0.5~0.7份,阿魏酸0.6~1份,海藻酸丙二醇酯0.2~0.4份,羧甲基淀粉钠0.2~0.4份,微晶纤维素2~4份,棕榈油12~15份,蜂蜜0.1~0.2份,食用油0.3~0.6份,经过马铃薯泥的制备、打浆、和面、醒发、成型、烘烤等步骤制得的马铃薯麻花营养丰富、风味独特、口感酥脆。
2019.03.26
一种方便即食型河粉食品的制备工艺
本发明涉及食品加工技术领域,公开一种方便即食型河粉食品的制备工艺,通过以大米为主要原料,经洗净浸泡进行湿磨,将磨好的米浆过筛,再与木薯淀粉和食盐按一定比例进行调配搅拌得到粉浆,之后将粉浆经蒸粉、预干、切丝、定量成型、烘干和包装,所制备得到的河粉能够即食,口感好,便于消费者随时随地食用,且经包装后可以保存较长时间,达到10个月,具有河粉韧性较好、保质期长的优点,且本发明制备工艺可连续24小时生产,便于规模化生产,提高生产能力,促进行业发展。
2019.03.14
一种非油炸即食面的制备工艺
本发明涉及食品加工技术领域,公开一种非油炸即食面的制备工艺,以面粉为主要原料,经配比、搅拌、制熟、切丝、定量成型、烘干、包装等工序,采用正反向螺旋制熟机来制熟置入的面团,通过采用三个不同温度段的热风烘干区来对面饼进行充分烘干干燥,与传统油炸制备方法相比,此方法制备的方便面具有口感好、非油炸、韧性较好、滑爽、断条率低、较好地保持原料原有的营养成分的特点,通过配备不同的调味料实现口味多样化和产品差异化,符合现代社会消费者对方便健康食品的要求。同时,此非油炸即食面的制备工艺为行业发展带来新方向,清洁节能,降低成本,获得可观的经济效益。
2019.03.14
一种大米干磨加工米线制备工艺
本发明涉及食品加工技术领域,公开一种大米干磨加工米线制备工艺,通过将大米干磨制粉后与玉米淀粉、木薯淀粉和熟芡按一定比例进行调配搅拌得到粉团,然后出丝、老化、剪粉、洗粉、定量成型、烘干和包装,优化了制备工艺,具有工艺简单、生产周期短、大米损耗少、原料得率高、营养成分流失低、水使用量少、无污水处理成本的优点,所得到的米线弹性好口感佳。
2019.03.14
一种低血糖生成指数面粉及其制备方法和面食
本发明属于食品加工领域,公开了一种低血糖生成指数面粉及其制备方法和面食。所述低血糖生成指数面粉由面粉95~99.5wt%以及低分子硫酸多糖0.5~5wt%组成;所述低分子硫酸多糖的平均分子量为9000~11000Da,硫酸基团含量≥25wt%,灰分含量≤0.5wt%。由本发明提供的低血糖生成指数面粉所制成的面食能够缓慢而持续地释放葡萄糖,有效抑制产后血糖快速升高,达到平稳餐后血糖的效果,非常适合糖尿病人食用。
2019.03.13
一种芝士蛋糕的等离子体保鲜加工工艺
本发明公开了一种芝士蛋糕的等离子体保鲜加工工艺,其包括如下步骤:(1)将块状芝士装入盒中,进行气调包装;(2)包装完毕后,将放有芝士的包装盒放入等离子体杀菌装置内进行等离子体杀菌处理,杀菌电压设置为65‑75kv,杀菌时间为30s‑90s。本发明通过气调包装和高电压等离子体杀菌保鲜技术来进一步延长芝士蛋糕的保质期;先运用气调包装密封芝士蛋糕,保持芝士蛋糕的风味,然后用高电压等离子体灭菌,气调包装后的食品通过高电压,形成冷源等离子体来对食品表面进行杀菌,同时,控制杀菌处理时间,大大抑制了芝士蛋糕的菌落总数、大肠菌群以及酸价这三项指标。本发明大大延长芝士了蛋糕的保鲜时间。
2019.03.12
一种含昆虫蛋白的代餐零食及其制备方法
本发明公开了一种含昆虫蛋白的代餐零食及其制备方法,属于食品技术领域。本发明以藜麦、蚕蛹、螺旋藻和奇亚籽为原料,以蚕蛹蛋白作为蛋白质的来源,增加了蚕蛹的附加值,有效增加了脆片中蛋白质的含量,制备得到了一种健康的高蛋白饱腹脆片,不仅口感尚佳,而且营养均衡,富含多种不饱和脂肪酸和蛋白质。
2019.03.12
山药薏米乳酪蛋糕及其制作方法
本发明实施例公开了一种山药薏米乳酪蛋糕,所述山药薏米乳酪蛋糕以重量份数计包括下列原料组分:基质部分:底筋小麦粉880‑920份、糖70‑90份、干酵母10‑15份、盐10‑15份、天然酵母140‑160份、汤种140‑160份、山药粉230‑270份、淡奶油90‑110份、黄油50‑60份、水380‑420份;馅料部分:薏米900‑1100份、奶酪900‑1100份、糖380‑420份、淡奶油450‑550份。该乳酪蛋糕在现有乳酪蛋糕的基础上,通过加入山药和薏米等其它成分,并调整原料组分、比例和制作工艺,来获得一种新型乳酪蛋糕。本发明实施例还提供了所述的山药薏米乳酪蛋糕的制作方法。
2019.03.06
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