一种大米干磨加工米线制备工艺

本发明涉及食品加工技术领域，公开一种大米干磨加工米线制备工艺，通过将大米干磨制粉后与玉米淀粉、木薯淀粉和熟芡按一定比例进行调配搅拌得到粉团，然后出丝、老化、剪粉、洗粉、定量成型、烘干和包装，优化了制备工艺，具有工艺简单、生产周期短、大米损耗少、原料得率高、营养成分流失低、水使用量少、无污水处理成本的优点，所得到的米线弹性好口感佳。