一种马铃薯麻花及其制备方法

本发明公开了一种马铃薯麻花及其制备方法，各原料重量份数为：马铃薯鲜薯110～130份，高筋面粉30～50份，谷朊粉3～4份，糖粉16～22份，奶粉1～3份，浓度为1.0×10⁸cfu/mL的植物乳酸杆菌菌液0.5～1.5份，抹茶粉5～8份，小苏打0.2～0.4份，高甲氧基果胶0.14～0.2份，单甘酯0.5～0.7份，阿魏酸0.6～1份，海藻酸丙二醇酯0.2～0.4份，羧甲基淀粉钠0.2～0.4份，微晶纤维素2～4份，棕榈油12～15份，蜂蜜0.1～0.2份，食用油0.3～0.6份，经过马铃薯泥的制备、打浆、和面、醒发、成型、烘烤等步骤制得的马铃薯麻花营养丰富、风味独特、口感酥脆。