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一种产香老面馒头及其制作方法
一种产香老面馒头及其制作方法,所述老面馒头由以下方法制成:(1)将活化的产香酵母制剂菌液、活性干酵母制剂、植物乳杆菌制剂与水和面粉,和面揉至均匀,进行一次发酵,得发酵酸面团;(2)将步骤(1)所得发酵酸面团与水和面粉,和面揉至均匀,进行二次发酵,加碱,成型,蒸制,得产香老面馒头。本发明蒸制的产香老面馒头具有芳香味、口感好、营养丰富,且风味物质的含量较高、风味物质种类丰富,性质稳定,综合指标优于酵母馒头;本发明方法操作简单、安全,适宜于工业化生产。
2019.01.24
一种促进肠胃蠕动的高纤燕麦饼干
本发明公开了一种促进肠胃蠕动的高纤燕麦饼干,其原料按重量份比包括:燕麦30‑40份、小麦30‑40份、空心菜10‑20份、菠菜10‑20份、红薯5‑10份、胡萝卜5‑10份、植物油2‑8份、淀粉糖浆2‑7份、鸡蛋1‑3份、全脂奶粉1‑3份、食盐0.2‑0.5份、抗氧化剂0.5‑1.5份、食品交联剂1‑3份、疏松剂1‑3份和清水余量,本发明涉及食品生产技术领域。该促进肠胃蠕动的高纤燕麦饼干,可实现对于食用者的饮食健康进行更加全面的考虑,实现了通过食用饼干来促进食用者肠胃的蠕动,达到了食用者在食用饼干补充营养的同时,来保证食用者肠胃健康的目的,解决了现有饼干的淀粉成份含量过高,大量食用对食用者的肠胃健康造成损伤的问题,从而保证了食用者更加舒适的食用饼干。
2019.01.21
一种营养丰富的杂锦果肉麦饼
本发明公开了一种营养丰富的杂锦果肉麦饼,其原料按重量份比包括:苹果5‑10份、水蜜桃5‑10份、梨5‑10份、红葡萄5‑10份、香蕉5‑10份、菠萝5‑10份、火龙果5‑10份、菠菜5‑10份、白薯1‑4份、胡萝卜1‑4份、西红柿1‑4份、小麦粉30‑60份、植物油1‑7份、白砂糖浆4‑8份、鸡蛋1‑2份、奶粉1‑2份、食盐0.2‑0.3份、抗氧化剂0.2‑1份、食用色素0.2‑0.4份、食品增稠剂1‑2份、碳酸氢钠发酵剂1‑2份和清水余量,本发明涉及食品技术领域。该营养丰富的杂锦果肉麦饼,可实现将一些营养丰富的水果蔬菜的制成果酱与饼干进行结合,一起食用来丰富饼干的营养成份,很好的达到了利用果蔬的营养成份来使食用者更加全面补充各类营养的目的,实现了在保证饼干口感的基础上,来丰富饼干营养。
2019.01.21
一种艾草曲奇饼干及其制备方法
本发明涉及一种艾草曲奇饼干,包括以下重量份数的成分:艾草15~25份,低筋粉600~700份,黄油200~300份,无糖粉150~250份,植物油200~300份,牛奶150~200份。本发明还涉及曲奇饼干的制备方法:(1)将艾草洗净后放于电磁炉上煮熟并去苦、沥干,放入烘箱中烘干,再用粉碎机粉碎,并过400目筛子过筛;(2)取黄油室温软化,打发至颜色变浅;(3)加入无糖粉;(4)分次加入牛奶、植物油;(5)筛入艾草粉和低筋粉;(6)把搅拌好的混合物装进放有曲奇嘴的裱花袋中,并挤在耐高温的不沾烤盘上;(7)将烤盘预热上火。通过使用本发明提供的制备方法,可以使得曲奇饼干香味纯正,颜色呈翠绿色,口感较佳,具有较好的感官效果,可广泛应用在食品加工技术领域。
2019.01.14
一种银耳鲜花馅料的制备方法及应用
本发明公开一种银耳鲜花馅料的制备方法,将新鲜银耳切成小块,在100‑110℃下蒸烤20‑80min,得到银耳馅料;在预处理好的鲜花中加入糖浆进行糖渍,密封腌渍3‑21d,然后过筛,得到鲜花馅料与鲜花糖浆;将银耳馅料与鲜花馅料以及鲜花糖浆按比例混合均匀,在121‑129℃下杀菌2‑6s,得到银耳鲜花馅料。本发明提供的银耳鲜花馅料具有自然鲜花味道,营养健康,香甜适口,其制备方法可减少银耳和鲜花的营养成分流失,风味独特,填补了市场的空白,可用于制作各类中西糕点及甜品,老少皆宜,具有广阔的市场前景。
2019.01.08
安全可靠营养均衡的滋补类蔬菜素食代餐饼干及其制作方法
一种安全可靠营养均衡的滋补类蔬菜素食代餐饼干及其制作方法,代餐饼干由78种原料制成:本发明的特点在于首先是原料选择上丰富多样,既保证低脂、低糖、低热量,又要做到营养全面均衡;其次是不含色素、香精、防腐剂及其它人工合成物质,饼干色香味全由食材的合理搭配而自然产生,绝对安全、可靠、健康无污染;再次本发明使用的魔芋粉、豆类、木耳、部分干果等食材产生强烈饱腹感,消除饥饿,延长胃排空时间,减少正餐摄入量,是一款可以控制体重,预防肥胖保持身材健美的代餐产品。
2019.01.07
一种小米全粉馅料及其制备方法
本发明公开了一种小米全粉馅料及其制备方法:(1)小米粉碎过80目筛,将面粉和麸皮分开,麸皮粉碎至颗粒度10μm以下;(2)将粉碎的麸皮回填到面粉中,制成小米全粉;(3)将950‑1150重量份小米全粉、180‑220重量份藜麦粉搅拌均匀;(4)将650‑750重量份色拉油加热,将步骤(3)中搅拌均匀的面粉倒入油中,炒熟,倒出冷却至室温;(5)加入1‑2重量份甜菊糖苷、550‑650重量份白豆蓉、380‑450重量份栗子蓉、300‑350重量份果葡糖浆、300‑350重量份白砂糖、90‑120重量份红枸杞、80‑100重量份甜橙丁、100‑120重量份芒果丁、60‑75重量份酒泡过的红玫瑰花瓣,70‑85重量份泡了红玫瑰花瓣的酒,将上述材料搅拌均匀制成馅料;本发明丰富了小米加工产品类型,为小米在烘焙食品中的应用提供了一种方法。
2019.01.02
一种低含油量口感酥脆的即食油条及其制作方法
本发明涉及一种低含油量口感酥脆的即食油条及其制作方法,取小麦粉、酵母、食盐、葡萄糖、碱溶可得然胶,依次经过和面、发酵、成型、油体定量喷淋、微波快速加热、真空冷冻干燥、充氮包装,即食油条。本发明将碱溶可得然胶用于即食油条中,抑制微波加热过程中大孔洞的形成,减少冷冻干燥过程对面筋蛋白网络结构的破坏,使即食油条质构更加均匀酥脆,外形整齐,不易碎裂,运用油体定量喷淋降低并精确控制油条含油量,以微波快速加热降低即食油条丙烯酰胺含量,采用真空冷冻干燥,充氮包装扩大了即食油条流通范围,使即食油条口感酥脆,含油量低,更加安全,健康,方便。
2018.12.30
一种红豆薏苡仁酥性饼干及其制备方法
本发明涉及一种红豆薏苡仁酥性饼干及其制备方法,属于食品加工领域。一种红豆薏苡仁酥性饼干,按照重量份数,原料包括低筋面粉1000~1800份、糖粉400~550份、红豆20~200份、薏苡仁20~200份、麦芽糖浆5~25份、起酥油100~300份、食用植物油100~300份、食用盐5~15份、水100~250份。本发明与现有技术相比,具有以下优点:1)本发明将红豆和薏苡仁应用到酥性饼干的加工中,所制作出的酥性饼干口感较好,风味突出,具有红豆的特殊香气,同时使得酥性饼干含有红豆和薏苡仁两种原料中的生物活性物质,两者之间相互协同配伍,共同赋予饼干健脾祛湿、调节血糖血脂、提高人体免疫力等保健功能。2)工艺简单,加工成本较低,能够适用于大规模生产。
2018.12.29
一种杂粮酥饼及其生产工艺
本发明提出一种杂粮酥饼及其生产工艺,所述杂粮酥饼由下列重量份的原料组成:小麦粉30‑50份、小米50‑70份、荞麦20‑30份、玉米25‑35份、燕麦15‑25份、大豆20‑30、绿豆8‑12份、植物油17‑22份、奶粉4‑6份、鸡蛋8‑12份、盐1.5‑4份、糖10‑15份、小苏打5‑8份、猪骨8‑12份、虾壳7‑9份、柠檬皮3‑5份、橙皮4‑6份、柿树叶3‑5份,所述制备方法通过优化的超微粉碎技术和酶技术,能够最大程度上保留杂粮的营养成分,并通过焙烤制品的加工方式改善杂粮的口感,同时保留其特有的风味,实现了杂粮的高质化利用。
2018.12.28
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