一种小米全粉馅料及其制备方法

本发明公开了一种小米全粉馅料及其制备方法：(1)小米粉碎过80目筛，将面粉和麸皮分开，麸皮粉碎至颗粒度10μm以下；(2)将粉碎的麸皮回填到面粉中，制成小米全粉；(3)将950‑1150重量份小米全粉、180‑220重量份藜麦粉搅拌均匀；(4)将650‑750重量份色拉油加热，将步骤(3)中搅拌均匀的面粉倒入油中，炒熟，倒出冷却至室温；(5)加入1‑2重量份甜菊糖苷、550‑650重量份白豆蓉、380‑450重量份栗子蓉、300‑350重量份果葡糖浆、300‑350重量份白砂糖、90‑120重量份红枸杞、80‑100重量份甜橙丁、100‑120重量份芒果丁、60‑75重量份酒泡过的红玫瑰花瓣，70‑85重量份泡了红玫瑰花瓣的酒，将上述材料搅拌均匀制成馅料；本发明丰富了小米加工产品类型，为小米在烘焙食品中的应用提供了一种方法。