一种杂粮酥饼及其生产工艺

本发明提出一种杂粮酥饼及其生产工艺，所述杂粮酥饼由下列重量份的原料组成：小麦粉30‑50份、小米50‑70份、荞麦20‑30份、玉米25‑35份、燕麦15‑25份、大豆20‑30、绿豆8‑12份、植物油17‑22份、奶粉4‑6份、鸡蛋8‑12份、盐1.5‑4份、糖10‑15份、小苏打5‑8份、猪骨8‑12份、虾壳7‑9份、柠檬皮3‑5份、橙皮4‑6份、柿树叶3‑5份，所述制备方法通过优化的超微粉碎技术和酶技术，能够最大程度上保留杂粮的营养成分，并通过焙烤制品的加工方式改善杂粮的口感，同时保留其特有的风味，实现了杂粮的高质化利用。