一种非油炸即食面的制备工艺

本发明涉及食品加工技术领域，公开一种非油炸即食面的制备工艺，以面粉为主要原料，经配比、搅拌、制熟、切丝、定量成型、烘干、包装等工序，采用正反向螺旋制熟机来制熟置入的面团，通过采用三个不同温度段的热风烘干区来对面饼进行充分烘干干燥，与传统油炸制备方法相比，此方法制备的方便面具有口感好、非油炸、韧性较好、滑爽、断条率低、较好地保持原料原有的营养成分的特点，通过配备不同的调味料实现口味多样化和产品差异化，符合现代社会消费者对方便健康食品的要求。同时，此非油炸即食面的制备工艺为行业发展带来新方向，清洁节能，降低成本，获得可观的经济效益。