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一种牡丹籽油固体油脂及其加工方法
本发明属于食品加工领域,更具体公开了一种牡丹籽油固体油脂及其加工方法,该加工方法包括:(1)在不超过70℃的温度下,将表面活性剂、β‑环糊精、水、牡丹籽油、乳化剂混合均匀,得到第一混合物;(2)将步骤(1)得到的第一混合物均质成乳化液后喷雾干燥,然后冷却至室温,制得牡丹籽油固体油脂。本发明通过使用表面活性剂、β‑环糊精、乳化剂以及水与牡丹籽油混合,再经喷雾干燥将牡丹籽油制成牡丹籽油固体油脂,实现了在保留牡丹籽油有效成分的前提下,提高了牡丹籽油的抗氧化稳定性、生物利用度和水溶性,同时还丰富了牡丹籽油油脂的特性,使其更加便于携带、运输,能更方便的应用于其他食品的加工生产中。
2019.04.10
一种百香果果籽调和油
本发明涉及食用调和油领域,具体公开了一种百香果果籽调和油。旨在解决现有技术中的食用油脂肪酸组成不合理的技术问题,所述百香果果籽调和油,由以下质量百分比的原料配制而成:50~60%大豆油、18~25%菜籽油、8~15%百香果果籽油、1~6%玉米油、1~5%葵花籽油、5~10%花生油和0.2%~0.8%芝麻油。本发明的百香果果籽调和油,脂肪酸组成合理,满足人体对脂肪酸的需求。
2019.03.29
一种炎性肠病特殊医学用途配方食品脂肪组件及其制备方法
本发明公开了一种可用于炎性肠病病人特殊医学用途的脂肪配方食品及其制备方法。本发明脂肪组件包括以下重量百分比原料:40%的中链甘油三酯(三辛酸甘油酯:三癸酸甘油酯质量比为3:1)和包括亚麻籽油11%、沙棘籽油14%、橄榄油13%、茶叶籽油7%、米糠油11%、花生油4%所组成的营养油类。本发明产品营养成分均衡,脂肪酸组成合理、含炎性肠病病人所需MCT脂质,且多酚、植物甾醇和谷维素等抗炎活性成分丰富,易被人体消化吸收,对炎性肠病病人有显著的缓解和预防功效。
2019.03.29
一种复合型煎炸油及提高煎炸油在煎炸过程中氧化稳定性的方法
本发明公开了一种复合型煎炸油及提高煎炸油在煎炸过程中氧化稳定性的方法,所述复合型煎炸油由煎炸油和沙棘油制成,其中:沙棘油的添加量为煎炸油重量的0.1~2.0%。所述提高煎炸油在煎炸过程中氧化稳定性的方法如下:步骤一、将沙棘油添加到煎炸油中,充分搅拌混合,使沙棘油均匀分散在煎炸油中,控制沙棘油的添加量为煎炸油重量的0.1~2.0%;步骤二、升温,煎炸食品。本发明将沙棘油添加至煎炸油中,制备步骤简单,可有效降低煎炸过程中油脂的酸价、极性组分含量及反式脂肪酸的含量,提高DPPH自由基清除能力,延长了煎炸油的使用寿命,提高了食用煎炸油和煎炸食品的稳定性及安全性,具有良好的应用价值和市场前景。
2019.03.22
包含巴沙鱼油的脂肪组合物和制备方法以及在人造奶油中的应用
本发明公开一种包含巴沙鱼油的脂肪组合物和制备方法以及在人造奶油中的应用,脂肪组合物组分为巴沙鱼油15‑20份、牛油和/或羊油3‑5份、复合油脂A 25‑30份,复合油脂A为牛油、棕榈油硬脂、羊油的一种或多种和椰子油、棕榈仁油、分提或氢化椰子油、分提或氢化棕榈仁油在脂肪酶的作用下酯交换得到的产物,本发明通过原料的合理配伍选择和工艺方法的改进,进一步改善了脂肪组合物的塑性范围,使得包含巴沙鱼油的复合油脂具有良好的相容性,通过酯交换处理后,改变了甘油三酯的脂肪酸分布结构,有效地改善了油脂在应用于人造奶油时的后硬、塑性等问题。
2019.03.13
营养均衡的食用植物调和油
本发明公开了营养均衡的食用植物调和油,包括下列质量配比的原料:菜籽油75份、亚麻籽油5份、油茶籽油5份、葵花籽油5份、核桃油8份、芝麻油2份,植物调和油的制备工艺步骤设置为:步骤S1:通过热榨油制法将菜籽、亚麻籽和油茶籽压榨成油;步骤S2:通过溶剂萃取油制法将葵花籽、核桃和芝麻萃取成油;步骤S3:将步骤S1和步骤S2制的原油进行均匀混合;步骤S4:通过气相色谱法对调和油内的油酸、亚油酸、亚麻酸等营养物质进行定量检测;步骤S5:检测合格后,装进油瓶内,进行包装。本发明通过添加亚麻籽油、葵花籽油、核桃油、芝麻油、枸杞籽油和山杏仁油,解决了传统的食用植物调和油营养物质不均衡,营养物质种类少的问题。
2019.03.08
一种基于紫苏油或亚麻籽油的纳米乳体系及制备方法
本发明的一种基于紫苏油或亚麻籽油的纳米乳体系及制备方法属于食品加工技术领域。所述的纳米乳体系包括紫苏油或亚麻籽油、表面活性剂、助表面活性剂和水,纳米乳的粒径为40~45nm;制备方法包括混合表面活性剂的制备、粗乳液的制备、纳米乳液的制备、超声波乳化等步骤。本发明所制备的水包油型纳米乳液,具有较高的物理稳定性、很好的储存稳定性,为紫苏油和亚麻籽油的储存及抗氧化提出了新的方法,提高了紫苏油和亚麻籽油的生理吸收度。
2019.03.06
低胆固醇的食用油及其制备方法
本发明公开了一种低胆固醇的食用油,由如下重量份的主要原料制成:植物油60‑80份、鱼油10‑14份、低胆固醇的猪油10‑12份、牡丹籽油5‑6份、虾青素1‑2份、大豆肽3‑4份、岩藻聚糖2‑3份、维生素E 1‑2份;本发明公开了所述低胆固醇的食用油的制备方法:步骤S1、以植物油作为底油,依次加入鱼油、低胆固醇的猪油和牡丹籽油;步骤S2、加入虾青素、岩藻聚糖、大豆肽和维生素E;步骤S3、罐装密封。本发明以植物油作为底油,复配鱼油、低胆固醇的猪油,同时添加少量牡丹籽油、虾青素、岩藻聚糖、大豆肽和维生素E,得到的食用油不仅胆固醇含量低,含有的活性成分能够抑制机体对食物中胆固醇的吸收,是营养均衡、具有保健效果的食用油。
2019.03.06
一种芝麻调和油及其制备方法
本发明公开了一种芝麻调和油及其制备方法,芝麻调和油包括以下重量份原料:芝麻油50‑70份、鱼油10‑20份、橄榄油5‑15份、藏红花3‑8份和爽口添加剂5‑10份,所述爽口添加剂包括以下重量份原料:茶多酚5‑10份、柠檬汁5‑10份、柚子汁3‑5份、山楂汁5‑8份、胡萝卜汁5‑8份。芝麻调和油的制备方法,包括以下步骤:S1:对准备好的藏红花研磨成粉状,并按照设定比例加入温水进行搅拌成藏红花液体;S2:将芝麻油、鱼油、橄榄油加入搅拌容器中,对其进行加热处理,加热处理时间为20‑40分钟本发明食用口感好,防止大量食用本调和油后引起腹泻的情况,营养均匀,功能多样化。
2019.02.20
耐酸性奶油
本发明涉及奶油制品技术领域,针对奶油与果汁、果酱等酸性物质混合后,其稳定性容易受到影响的问题,提供了一种耐酸性奶油,包括以下质量份数的组分:饮用水40‑55份;乳脂40‑50份;精炼植物油10‑24份;葡萄糖5‑8份;葡萄糖浆5‑7份;酪朊酸钠0.5‑1份;耐酸性乳化稳定剂0.5‑1.2份;食盐1‑2份;精炼植物油的质量含量为10%‑20%,耐酸性乳化稳定剂的质量含量为0.4%‑1%。通过控制精炼植物油的质量含量为10%‑20%以及控制耐酸性乳化稳定的质量含量为0.4%‑1%,有利于增强奶油的耐酸性能,有利于奶油与酸性物质混合以制作各种风味的蛋糕,有利于延长蛋糕在常温条件下的保存时间,使得奶油在常温下不容易融化变形。
2019.02.18
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