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一种用于豆腐干的加工设备
本发明属于豆制品加工领域,具体公开了用于豆腐干的加工设备,包括模台、滤布、防堵单元和调整单元,所述模台的上表面设有用于成型豆干的成型槽,所述成型槽的槽底分布有多个竖向孔,模台内部设置有排水通道,所述排水通道与所述竖向孔相通,所述排水通道沿其长度方向的两端延伸至所述模台的外侧壁上,所述防堵单元包括防堵件和调整线,防堵件安装在所述滤布上,防堵件的位置与所述竖向孔的位置相配,调整线穿设在所述防堵件内,调整线的第一端固定在所述成型槽的槽侧壁上。采用本发明的技术方案后,避免了豆花在压制成型过程中豆花和滤布一起堵塞排水孔。
2018.11.22
一种香锅豆腐的制备方法
本发明涉及一种香锅豆腐的制备方法,包括以下步骤:准备原辅料;混大豆蛋白粉;大豆油乳化成型;料包调味;装盘、定型;蒸煮、冷却;脱盘、划切;挑拣、装袋、封口、入库。本发明摒弃传统的豆腐的制备方法,通过大豆分离蛋白粉、大豆油、醋酸酯淀粉、粉状香精、食用盐以及白砂糖制备豆腐,能够有效的调控豆腐的制备工艺,利于实现豆腐工业化生产,在人体新陈代谢过程中,产生了人体所需的多种营养物质,如蛋白含量、有机酸钙、益生菌等,且豆腐的口感较好,能刺激食欲,有助于人体的消化吸收。
2018.11.22
稳定剂及其制备方法和应用以及豆花布丁及其制备方法
本发明属于食品添加剂领域,公开了一种稳定剂及其制备方法和应用以及豆花布丁及其制备方法。所述稳定剂含有如下重量百分比的组分:琼脂52~80%、聚甘油脂肪酸酯10~22%、结冷胶6~12%、卡拉胶3~10%、氯化钾1~10%。本发明提供的稳定剂不仅解决了豆花布丁凝胶温度高、口感不够嫩滑、高温杀菌后蛋白质变性、产品析水等质量问题,同时也大大地降低了成本、延长了豆花布丁的常温保质期,同时满足了工业大规模生产的要求。采用本发明提供的方法生产的豆花布丁能够在常温下维持在6个月内状态均匀稳定,冻形良好,口感嫩滑,无絮凝现象、析水现象和变败现象出现。
2018.11.21
一种蛹虫草豆腐及其制备方法
本发明提供了一种蛹虫草豆腐及其制备方法,包括以下步骤:(1)将豆腐冷冻4~8小时;(2)然后将豆腐解冻后,高压蒸汽灭菌;(3)将豆浆蒸汽灭菌后冷却,接种蛹虫草菌种,培养,制成蛹虫草液体菌种;(4)将蛹虫草液体菌种浸透步骤(2)中灭菌后的豆腐,然后用无菌水喷淋豆腐表面;(5)静置培养3~7天。本发明的蛹虫草豆腐在其疏松多孔的结构中长满蛹虫草菌丝体,菌丝体中含有虫草素,虫草多糖等营养元素,能明显增强人体免疫力,并提高豆腐的鲜香,在蛹虫草生长过程中分解豆腐中的大分子植物蛋白,将其转化为氨基酸和真菌蛋白,有利于人体的吸收利用。
2018.11.20
一种膨化豆制品及其制备方法
本发明公开了一种膨化豆制品,它包括以下重量组分:豆胚100g;食盐15g;白砂糖20g;味精10g;D‑异抗坏血酸钠0.05g;辣椒粉5—15目的0.1g;芝麻0.1g;孜然20—40目的0.2g;植物油20g;花椒粉20—40目的0.15g;食用香精1.5g;其制备方法,它包括以下步骤:原料的制备;第二步,膨化、定型;第三步,冷藏;第四步,拌料;第五步,包装;第六步,杀菌;第七步,检验、打包。本发明的一种膨化豆制品及其制备方法,耐保存,口感好,制作简单,成本低。
2018.11.20
一种发酵豆干的预处理分离装置
本发明公开了一种发酵豆干的预处理分离装置,包括原料预处理组件,所述原料预处理组件一侧安装有原料分离组件,所述原料分离组件的一侧安装有豆液收集箱,所述原料预处理组件、所述原料分离组件与所述豆液收集箱均通过管道相连通,本发明通过吹扫管的设置将过滤网上的滤渣吹扫掉,避免了过滤网堵塞降低过滤效率,同时加快了过滤网的清扫速度,提高了生产效率;磁力驱动的设置使研磨电机不接触豆液,避免了豆液对研磨电机的损坏,提高了设备的使用寿命;滤水组件的设置避免了浸泡过豆子的水进入豆液中,进而对豆干的口感产生影响。
2018.11.19
营养丰富的扬州烫干丝生产工艺
本发明涉及一种营养丰富的扬州烫干丝生产工艺,属于豆制品技术领域。将干丝干加食用盐水煮、保鲜、切削成丝后经一次开烫、泡制、二次开烫,加入调味液、生姜丝、红椒丝、香菜末、虾米等混合搅拌即可食用。本发明的烫干丝,在调味液的浸润下,口感柔韧有弹性,味道鲜美醇香,丰富了味蕾,深得食客喜爱。本发明既可现做现吃,又可远距离打包携带。本发明制得的扬州烫干丝是老少皆宜喜爱的健康卫生食品,营养丰富,方便美味。
2018.11.16
一种灰豆腐及其制备方法
本发明公开了一种灰豆腐及其制备方法。所述的灰豆腐是以黄豆为原料,经一次浸泡、蒸制、二次浸泡、磨浆、一次过滤、煮浆、二次过滤、凝固成型分块和炒制步骤制备得到,所述的灰豆腐富含18~25种氨基酸。本发明采用特殊的前处理工艺,经浸泡‑蒸制‑再次浸泡,并控制浸泡的温度以保证黄豆的有效成分得以充分利用,配合后续磨浆‑过滤‑煮浆‑再次过滤,以及凝固成型分块加入草木灰炒制得到目标物灰豆腐,所述的灰豆腐的营养价值高且风味口感好。
2018.11.16
一种豆腐干配方
本发明公开了豆制食品技术领域的一种豆腐干配方,该配方按重量份数包括:豆腐块1份、鱼腥草0.3‑0.5份、卤汁0.2‑0.3份、葱花0.1‑0.2份、大蒜0.2‑0.3份、辣椒0.1‑0.5份和葡萄酒酵母0.04‑0.06份。本发明的豆腐干带有鱼香草特有的食用味道,和豆腐干本身结合,食用口感好,深受西南地区人群喜爱。
2018.11.15
一种用狐臭柴干叶制作神仙豆腐的方法
本发明公开了一种用狐臭柴干叶制作神仙豆腐的方法,该方法主要包括以下步骤:(1)在狐臭柴生长期采摘其成熟叶片经杀青、干燥、粉粹获得干粉;(2)调节饮用水pH值至4.0~7.0并加热至90~95℃;(3)将狐臭柴干粉以1∶20~40(g/mL)的料液比加入90~95℃饮用水中,趁热搅拌30~90s后过滤;(4)收集滤液,向滤液中添加其体积0.60%~1.2%(v/v)的食用色素,同时以1/40~1/60(v/v)的比例向滤液中添加饱和澄清石灰水溶液,搅拌均匀后静置冷凝即获得神仙豆腐。本发明制作的神仙豆腐是一种营养保健价值高的纯天然食品,具有广阔的市场前景。
2018.11.14
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