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一种无麸质谷物面包及其制备方法
本发明提供了一种无麸质谷物面包及其制备方法,属于食品技术领域,所述无麸质谷物面包,由包括以下重量份数的原料制备而成:无麸质谷物0.95~1.25份、大豆0.05~0.25份、白砂糖0.03~0.28份、酵母0.005~0.10份、鸡蛋0.01~0.15份、植物油脂0.01~0.10份、谷氨酰胺转氨酶0.0005~0.10份、乳酸杆菌0.005~0.10份、NaCl 0.005~0.08份、奶粉0.005~0.10份、面包改良剂0.005~0.025份和水0.5~0.9份。本发明提供的无麸质谷物面包提高了面团的保气性,增加焙烤初期的弹性和产品体积;最终得到营养丰富且口感好风味佳的无麸质谷物面包。
2018.11.27
一种无麸质谷物蛋糕及其制备方法
本发明提供了一种无麸质谷物蛋糕及其制备方法,属于食品技术领域,所述无麸质谷物蛋糕,由包括以下重量份数的原料制备而成:无麸质谷物0.2~0.5份、鸡蛋0.2~0.5份、砂糖0.2~0.5份、大豆0.03~0.32份、植物油脂0.03~0.17份、谷氨酰胺转氨酶0.0008~0.012份、乳酸杆菌0.0008~0.022份、酵母0.0048~0.022份、泡打粉0.0008~0.0048份、NaCl 0.0008~0.027份和水0.005~0.06份。本发明提供的无麸质谷物蛋糕柔软、富有弹性、食之润滑爽口且营养丰富。
2018.11.27
一种土法煎饼发酵制作工艺
本发明涉及食品技术领域,尤其是一种土法煎饼,其原料按照重量份数计配方如下:面粉400‑600份、玉米40‑80份、小米40‑80份、栗子40‑80份、南瓜40‑80份、纯净水600‑900份、蜂蜜5‑10份。本发明中南瓜、栗子和蜂蜜不仅能够提高煎饼的营养成分和口感,还能够使得煎饼不加糖也会发甜,并且该煎饼在制作过程中利用恒温持续加热的方式来进行发酵,避免发酵粉的使用,该煎饼食用更安全。
2018.11.27
山苦荬曲奇的制备方法
本发明公开了一种山苦荬曲奇的制备方法。所述方法按低筋面粉60份,黄油40~45份,白砂糖20~25份,全蛋液10~15份,牛奶14~17份,山苦荬粉1.5~2份,先将黄油软化后,搅打至体积膨胀、颜色发白,加入白砂糖,再次搅打至两者融合,再分批次加入全蛋液,打发至与黄油融合;然后筛入低筋面粉和山苦荬粉,再加入牛奶,翻拌至全部融合得到面团;之后将面团装袋、挤压,将曲奇置于面火为185±5℃、底火为170±5℃下烘烤13~15min,冷却得到山苦荬曲奇。本发明将含丰富的矿物质和维生素C的野菜山苦荬作为曲奇原料,增加了曲奇的营养成分,既满足普通消费者对曲奇口感的追求,又能适应养生人群对健康方面的需要。
2018.11.26
一种淀粉类烘焙型膨化食品及其制备方法
本发明属于食品领域,尤其涉及一种淀粉类烘焙型膨化食品及其制备方法,该淀粉类烘焙型膨化食品,以重量份计,由以下原料制成:玉米淀粉13‑20份、糯米粉8‑12份、马铃薯全粉6‑12份、鸡蛋液6‑12份、白砂糖4‑8份、棕榈油4‑8份、水40‑50份、小苏打0.3‑0.5份、碳酸氢铵0.3‑0.5份、食盐0.2‑0.4份与大豆磷脂0.2‑0.4份;本发明产品以淀粉原料作为主体,产品质构松脆,与传统煎饼有本质差异,其口味丰富浓郁,其制备方法简单易行。
2018.11.22
一种金花茶饼干及其制备方法
本发明属于食品加工领域,具体涉及一种金花茶饼干及其制备方法。本发明所述的金花茶饼干由以下制备原料组成:玉米粉、金花茶粉、食用小苏打、木糖醇、中筋面粉、防裂剂和鸡蛋;本发明所述的金花茶饼干在制备过程中易于成型,可塑性好,经烘焙后易于脱模,且低糖、低热量,口感松软,美味可口,金花茶中含有成分能调节人体机能,解决反复性便秘、软化血管,增加血管弹性,使人身体组织年轻化;还可预防高血压、高血脂、高血糖,增强肝脏、肾脏活力和抑制肿瘤生长,对增强人体免疫力具有明显的效果,利于健康。
2018.11.22
一种夹馅小麻花的制作方法
本发明涉及一种夹馅小麻花的制作方法,其制作步骤为:和面、和馅;分团;压片;压条后分割夹馅条;搓制油炸。本发明所提供的夹馅小麻花的制作方法不但保留了其香甜酥脆、久放不绵等诸多特点,不仅保留了传统工艺中馅料、面粉以及其他主辅料的配比,而且通过该制作方法得到的小麻花还提高了美观度和口感;其单只克重保持在10克左右,方便食用并利于携带,以满足其使用新颖罐装和袋装包材,配合夹馅小麻花中“小”定位特色,适宜作为休闲食品推广。
2018.11.21
一种缓解疲劳的食品及制备方法
本发明属于食品技术领域,尤其是涉及一种缓解疲劳的食品及制备方法,包括以下步骤:S1,去核去皮:将选取的原料放置在台面上进行去皮去核作业,并将清除完成的原料放置在清洗池中;S4,蒸煮熬制:将S3中的原料粉末放置在笼屉和大锅中进行蒸煮熬制作业,并在蒸煮熬制后冷却晾干;S5,烤制:将S4中的原料按比例添加食品添加剂并放置在模具容器中送入烤箱直至烤熟,烤制完成后晾干并在其表面涂刷巧克力溶液并再次晾干即可得可的食用食品。优点在于:本发明可将食材混合制作成简单易食的产品,便于日常食用的同时,方便人体均衡的吸收各种营养元素,有利于缓解疲劳。
2018.11.21
一种水果味饼干及加工工艺
本发明公开了一种水果味饼干及加工工艺,配方包括:低筋面粉、黄油、鸡蛋、细砂糖、冰糖、柠檬汁、红心柚子、盐和清水,各组分的质量百分含量分别是:35‑45%的低筋面粉、12‑20%的黄油、8‑17%的鸡蛋、1‑7%的细砂糖、2‑8%的冰糖、1‑3%的柠檬汁、18‑26%的红心柚子、0.5‑2%的盐和4‑10%的清水;制备工艺包括以下步骤,步骤一,选取原料;步骤二,制作果酱;步骤三,制作面团;步骤四,冷藏;步骤五,定型;步骤六,烘焙;步骤七,打包装箱;该发明,安全可靠,使得饼干具有丰富的口味选择,且柚子具有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的医疗作用,将柚子与饼干相结合,使得饼干口感更佳,且具有柚子自身丰富的营养成分,同时,该饼干的制作工艺简单,便于批量生产制作。
2018.11.20
一种牡丹风味蛋糕及其制备方法
一种牡丹风味蛋糕及其制备方法,该风味蛋糕由以下重量份的食品制成:全麦低筋面粉、土鸡蛋、果糖、泡打粉、泡打粉、牡丹籽花蕊粉,牡丹花蕊粉作为牡丹的精华,营养丰富,长期食用能降血脂等功效。
2018.11.19
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