一种从泥鳅中提取多功能活性肽的方法

本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种从泥鳅中提取多功能活性肽的方法，包括泥鳅粉碎、恒温、酶解、灭酶、离心、干燥共六个步骤完成对泥鳅多功能肽的提取，通过复合酶的加入以及反应条件的调控，提高了产品的提取率和产品质量，提取出的多功能肽具有抑菌、提高免疫力、抗疲劳的功效。