一种山葵叶片天然色素的制备方法

本发明涉及一种山葵叶片天然色素的制备方法，具体步骤为；1)取山葵的叶片清洗后用二价金属盐的水溶液浸泡后在低温条件下粉碎得到叶片颗粒；2)向步骤1)得到的叶片颗粒加入其质量10‑50倍的水，再加入非离子表面活性剂，减压萃取1‑5h后加入茶叶酶解物并搅拌均匀；3)将步骤2)得到的混合物减压蒸馏后冻干、粉碎，灭菌后即得产品。本发明的技术方案能够省略制备过程中的护色添加剂而制备得到的色素仍具有鲜亮的颜色且久存不变，变废为宝、降低山葵加工产品生产过程中的损耗。