一种酥糖专用糖浆的制备方法

本发明涉及一种酥糖专用糖浆的制备方法，该方法将玉米淀粉和木薯淀粉混合后，通过调浆、液化、糖化、混配、精制等工艺，得到酥糖专用糖浆。所述的酥糖专用糖浆，以干基质量为基数计，包括成分如下：葡萄糖1‑3％，麦芽糖40‑50％，低聚麦芽糖10‑20％，多糖25‑40％，麦芽糖醇3‑5％；所述糖浆的DE值为45‑50％，pH值为4.5‑6.0，透光率≥99％，熬温≥140℃。本发明制备的糖浆粘度及熬糖温度大幅提高，保证了酥糖成品的品质，同时糖浆中的麦芽糖醇降低了酥糖的甜度，具有非龋齿、促进免疫等保健效果。