一种低温酶解玉米粉及其用于高效发酵生产柠檬酸的方法

本发明公开了一种低温酶解玉米粉及其用于高效发酵生产柠檬酸的方法，属于淀粉深加工及发酵技术领域。玉米粉置于直线加速器装置中，电子束辐射处理，获得辐射玉米粉；辐射玉米粉与水按一定比例在低温下混合均匀，置于超声波中进行超声浸泡处理；超声浸泡处理后，添加淀粉酶进行低温酶解处理，获得玉米粉水解液，经固液分离获得液化清液；液化清液配置发酵培养基，接种培养成熟的柠檬酸黑曲霉种子液，进行发酵培养。本发明提供的方法，实现了玉米粉低温高效酶解，大幅度降低蒸汽和水的消耗，直接降低了传统高温液化方式的能量消耗，降低生产成本；减少高温液化方式中非发酵性糖的产生，降低发酵液残糖，提高发酵转化率和发酵指数，显著提高发酵效率。本发明的低温酶解工艺简单、高效，具有重要的工业应用价值。