一种分层风味发酵乳的制作方法及产品

本发明公开了一种分层风味发酵乳的制作方法及产品，所述制作方法包括：(1)风味酱制作：配料，杀菌，冷却，经杀菌、冷却后的风味酱粘度控制在1‑8cm；(2)发酵乳制作：标准化，预热，均质，杀菌，一次冷却，接种发酵，浓缩，平滑，二次冷却；浓缩平滑后的发酵乳粘度控制在1500‑10000mPas；(3)灌装：先灌装风味酱，再灌装发酵乳。本发明通过对配料部分和发酵乳部分配方和粘度的控制，得到界面清晰的分层风味发酵乳产品，并且不受运输颠簸的破环。