一种香蕉乳清饮料及其制备方法

本发明公开了一种香蕉乳清饮料及其制备方法，该饮料由以下重量份数的原料制成：香蕉10～30份，牛奶90～100份，椰子浆1～10份，发酵菌剂1～3份。本发明先将香蕉制浆后灭菌备用，将鲜牛奶与椰子浆进行调配，接入活化的菌剂进行发酵，再进行调配和过滤，得到的滤液灌装即得香蕉乳清饮料，滤渣进行厌氧发酵后可得到凝固型香蕉酸奶，可提高对原料的利用率，丰富奶制品的多样性。本发明制得的香蕉乳清饮料质地均匀、口感细腻、酸甜可口、营养健康，奶香浓郁，兼有香蕉、椰子肉的芳香和乳酸菌发酵特有的滋味，能很好地引起人们的食欲,长期饮用可增强体质，有利于人体健康。