一种石花菜酸奶及其制作方法

本发明提供一种石花菜酸奶及其制作方法，属于乳制品加工领域，其组成及配比（w/v）如下：奶粉12.5份，蔗糖7‑15份，石花菜琼胶寡糖10‑30份，益生菌0.5‑2.5份，水100份。本发明具有清肺化痰、清热燥湿，滋阴降火、解暑功效，以及降脂，降血压等保健作用，且酸奶片具有方便携带和贮藏的优点，石花菜新琼寡糖作为益生元，对双歧杆菌和乳酸杆菌等益生菌的增殖具有促进作用，琼胶寡糖具有抑菌防腐功能，酸奶发酵时的酸度环境为琼胶降解提供条件且琼胶作为酸奶稳定剂，具有改善口感作用。