源态酪乳风味发酵乳的制备方法

本发明公开了一种源态酪乳风味发酵乳的制备方法，包括以下步骤：1)取部分原料奶，升温，加入乳清蛋白粉搅拌至无肉眼可见颗粒，水合，再加入白砂糖搅拌至溶解；2)冷却，加入剩余原料奶，定容；3)均质，杀菌；4)冷却，接种，搅拌；5)发酵；6)翻罐冷却，过平滑器7)灌装，冷却，后熟，制得发酵乳。本发明制得的源态酪乳风味发酵乳口感细腻、营养丰富、奶香味浓郁、粘稠度适中、酸甜适中，爽滑饱满、风味独特，长期食用不仅能提高机体免疫功能，还能调整肠道菌群，促进消化吸收，产品市场潜力巨大。同时，本发明生产工艺简单，能够实现工业化生产。