一种藜麦奶粉及其制备方法

本发明公开了一种藜麦奶粉，原材料包括牛乳，藜麦，乳源蛋白,还公开了制备所述奶粉的方法，包括：(1)将藜麦粉碎与水混合，磨浆，得到藜麦浆液A；(2)将藜麦浆液A加入纤维素酶、淀粉酶和α‑1,4‑葡萄糖水解酶酶解，得藜麦酶解液B；(3)对所述藜麦酶解液B进行灭酶、均质、过滤，得藜麦浆液C；(4)将所述牛乳、乳源蛋白混合均匀，得到混合液D；(5)将所述藜麦浆液C和混合液D混合均匀，进行均质，杀菌，浓缩，喷雾干燥，过筛，包装即得。本发明的优点在于，不但最大限度的保留了藜麦和牛乳的营养，又解决了藜麦以粉的形式加入到乳粉中冲调性差、口感差的缺点。