一种功能型发酵乳及其制备方法

本发明公开了一种功能型发酵乳及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：将原料乳、甜味剂、稳定剂和黑小麦酶解液混合，搅拌，均质，热杀菌，冷却，获得混合料；将发酵剂接种至混合料中，进行发酵处理，发酵至终点，翻缸冷却，无菌灌装即得所述的功能型发酵乳。黑小麦酶解液是将的黑小麦粉碎后悬浮于水中，加入糖化酶进行酶解反应，酶解反应完成后高温灭活，冷却，即得。本发明制备的功能型发酵乳食用方便、营养成分得到提升，含有丰富的低聚糖、微量元素和膳食纤维，具有良好的促进肠道健康、降血压、保护视力和缓解疲劳功效。