一种抑制低密度脂蛋白氧化的乳饮料及其制备方法

本发明属于饮料的技术领域，公开了一种抑制低密度脂蛋白氧化的乳饮料及其制备方法。方法：1)将低脂牛奶和/或脱脂牛奶进行离心处理，取上清液；2)将上清液采用碱性蛋白酶和风味蛋白酶的复合物在pH为7～9，50～60℃条件下水解1.5～4h，获得水解液；3)将水解液进行钝化处理，获得钝化处理的水解液；将钝化处理的水解液与饮料添加剂混合，杀菌，获得抑制低密度脂蛋白氧化的乳饮料。本发明制得的乳饮料均匀一致、酸甜适口，其含有更多的碱性氨基酸的多肽，具有较好的抗氧化能力以及抑制LDL氧化的功能，能够有效预防动脉粥样硬化的发生。