一种冷热浸提的葡萄酒制作方法

本发明公开了一种冷热浸提的葡萄酒制作方法，通过原料处理、除梗粒选、入罐澄清、冷浸、接种、初发酵、分离、再发酵、分离陈酿、稳定性冷冻处理和装瓶等一系列的步骤，制作出较为优质的干红葡萄酒，本发明采用冷热浸提的方法，能够提高葡萄醪的含糖量，降低葡萄醪的含酸量，减少二氧化硫的使用，提高酒的色度，增加葡萄的愉快水果香。