一种香料风格的小麦啤酒及其制备方法

本发明涉及一种香料风格的小麦啤酒及其制备方法。所述制备方法包括：(1)将麦芽和燕麦共同粉碎并与水混合，利用麦芽和燕麦自身的蛋白质酶和糖化酶进行酶解反应，完毕后得糖化醪液；(2)将橙子皮粉碎并冷藏，得冷藏橙子皮粉；将香菜籽粉碎并冷藏，得冷藏香菜籽粉；(3)将糖化醪液经沉淀槽分离得到清液并煮沸，然后添加冷藏橙子皮粉和冷藏香菜籽粉，混合均匀后回旋分离，弃沉淀，得麦汁清液；(4)将麦汁清液与啤酒酵母混合发酵，完毕后经离心机过滤，即得香料风格的小麦啤酒。所得啤酒酒体丰满，泡沫细腻，香气醇厚，感官、理化及微生物检验均符合国家标准，达到了较高水平。