一种葡萄冻酒及其制备方法

本发明为一种葡萄冻酒及其制备方法。一种葡萄冻酒的制备方法，包括以下步骤：(1)葡萄原料冷冻处理；(2)除梗破碎；(3)二氧化硫处理；(4)果胶酶处理；(5)酵母活化及扩大培养；(6)发酵；(7)倒罐、陈酿；(8)冷冻浓缩处理；(9)再次陈酿处理；(10)澄清处理；(11)杀菌。本发明还公布了一种葡萄冻酒。本发明所述的一种葡萄冻酒及其制备方法，对新鲜葡萄进行冷冻处理，同时对葡萄酒进行冷冻浓缩处理，并且进行两次葡萄酒陈酿过程，得到葡萄冻酒，该葡萄酒比常规葡萄酒的酒精度数偏高，活性物质及营养物质含量更高，杂质少，并且口感浓郁，是一种葡萄酒的新产品。