一种白酒的降酸工艺

本申请公开了酿酒技术领域的一种白酒的降酸工艺，包括以下步骤：步骤一、降酸处理：通过电渗析装置进行降酸处理，电渗析装置包括电渗析槽，电渗析槽的一侧设有阳极，电渗析槽的另一侧设有阴极，电渗析槽的内部从左到到右依次嵌有至少3张离子交换膜，阳极、电渗析槽和最左侧的离子交换膜之间形成阳极室，相邻离子交换膜之间的空间从左到右顺次分为浓液室和淡液室，阴极、电渗析槽和最右侧的离子交换膜之间形成阴极室；阳极室和阴极室加入待降酸的高酸度白酒基酒，浓液室内加入高酸度白酒基酒，淡液室内加入软水；步骤二、停止处理：将步骤一降酸后的高酸度白酒基酒常温贮存1～3个月。本方案能够保证白酒的风味，同时白酒进行降酸。