一种紫菜冰淇淋的制作方法

本发明公开了一种紫菜冰淇淋的制作方法，其包括以下步骤：（1）将干紫菜加入水，提升温度浸泡，并且翻动使得紫菜均匀吸收水分；（2）将步骤1得到的泡发紫菜粉碎且再加入水浸泡，过滤得到紫菜浸泡液；（3）将步骤2中得到的浸泡液进行渗透浓缩，得到浓缩液；（4）将赤小豆清洗晾干，烘烤，随后加入清水，在浸泡并且沥干水分，小火煮沸后进行打浆，胶磨，得到赤小豆浆液；（5）将浓缩液和赤小豆浆液混合均匀，进行低温长时杀菌，均质，冷却，随后进行搅拌老化；（6）冷冻和灌装。按该方法制得的紫菜冰淇淋口感好，风味佳，稳定性强。本发明全程不使用高温加热，没有破坏紫菜中的营养成分。