蛋白粉的酶法脱脂方法

本发明公开了一种蛋白粉的酶法脱脂方法，包括如下步骤：1)将大米蛋白粉和纯净水混合，搅拌均匀，得到大米蛋白粉分散液；2)将中温淀粉酶加入大米蛋白粉分散液中，在60～80℃下搅拌30～60min，得到浆液；3)采用碱液调节浆液PH＝8～9，并向其中添加复配酶，在40～50℃下搅拌反应120～180min，得到酶解液；4)将所述酶解液进行固液分离，洗涤，喷雾干燥得到脱脂蛋白粉。本发明提供一种蛋白粉的酶法脱脂方法，工艺简单，成本低，显著提升蛋白粉的品质，提高了生产企业的经济效益。