一种耐乙醇醋酸菌及其应用

本发明公开了一种耐乙醇醋酸菌及其应用，所述耐乙醇醋酸菌为巴氏醋酸杆菌NF‑171（Acetobacter pasteurianus），于2018年11月26日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC NO：M 2018824。该菌是从南丰蜜桔多年陈酿果醋原浆中分离获得，具有较高的乙醇耐受能力，可以耐受12%的乙醇浓度。使用该株菌酿造的蜜桔果醋营养成分浓度高，风味优良。