一种多功能保健醋粉的生产方法

本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种多功能保健醋粉的生产方法。本发明主要是解决现有的醋粉保健性能较单一，不能够满足人们对多功能保健食品的需求的技术问题。本发明的技术方案是：首先对黑苦荞、黑小麦、黑玉米和黑小豆进行粉碎、搅拌、淘洗、浸泡，接着蒸制90分钟后摊开冷却；添加大曲、红曲、青茬曲、后火曲和蛋白菌并拌匀；然后进行一次发酵和二次发酵；将发酵后的原料放入75℃～80℃的熏醅缸中熏醅7天；熏醅之后将醋醅放入淋池后清泡48小时，淋出醋原液后灭菌，并日晒30～45天；添加卵磷脂、蜂王浆、纯黄酮、洛伐他丁、生物铁、蛋白粉之后，通过胶体磨进行充分混合；将上述混合物喷雾干燥后即可制备出多功能保健醋粉。