一种澳洲坚果果醋的制备方法

本发明公开一种澳洲坚果果醋的制备方法，属于果醋制备技术领域。本发明的方法包括以下步骤：原料选取、原料处理、糖浆的制备、果仁干燥、果皮杀青、打浆、酶解、酒精发酵、醋酸发酵、过滤杀菌，将打浆后的果汁和果渣分别酶解和酒精发酵，再将二者酒精发酵得到的液体产物混合在一起进行醋酸发酵，然后过滤杀菌得到澳洲坚果果醋。本发明的澳洲坚果果醋保留了澳洲坚果果皮的大部分营养成分，营养价值高，酸味柔和，适合长期饮用。