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一种保留花青素蓝莓果醋的酿造方法
公开（公告）号：
CN109735426A
申请日：
2019.03.25
公开（公告）日：
2019.05.10
分类号：
C12J1/04
申请（专利权）人：
内蒙古农业大学
申请日期：
2019.03.25
【打印】
本发明涉及一种保留花青素蓝莓果醋的酿造方法，该酿造方法包括制备蓝莓柚子皮预处理混合液、酒精发酵、醋酸发酵与低温澄清等步骤。该酿造方法具有最大程度保留蓝莓中花青素含量的积极效果，使酿造的蓝莓果醋的营养价值得到极高的提升。
