一种改性青稞营养糊制备方法

本发明公开了一种改性青稞营养糊制备方法，通过原料预处理，物料熟化，配料工序，粉碎工序，混合调味制备青稞营养糊，在热能和机械能的共同作用下对青稞面粉改性，使淀粉降解糊化,蛋白消化率提高,特异性气味削弱，其制备出的青稞营养糊具有良好的口感和营养价值，以期望解决青稞产品是将青稞粉与小麦粉混合制作,得到的产品口感欠佳,且具有一定的气味，难以实现特性与口感、风味与营养的双重结合的问题。