方便湿米线及其制备方法

本发明涉及食品领域，具体涉及一种方便湿米线及其制备方法。本发明所提供的方便湿米线的制备方法包括：将第一籼米进行发酵处理，获得发酵产物，将所述发酵产物进行第一磨浆处理，以便获得米浆；将第二籼米进行磨粉处理，以便获得干米粉，将所述干米粉和所述米浆混合，进行第二磨浆处理，以便获得混合米浆；对所述混合米浆进行预糊化处理，获得预糊化产物；将所述糊化产物进行抗老化处理、糊化处理、水洗处理、浸渍处理，以便获得所述方便米线。通过本发明的方法所制备得到的方便米线，有光泽，口感细腻。