一种芝士蛋糕及其制备方法

本发明公开了一种芝士蛋糕及其制备方法，该芝士蛋糕由以下质量份的原料制备获得：奶油芝士210～250份、绵白糖45～65份、玉米淀粉10～20份、新鲜稀奶油30～50份、鲜草鸡蛋55～75份、原味酸奶30～50份、浓缩柠檬汁5～10份、原味饼干80～120份、黄油10～35份。本发明的有益进步包括以下两个方面：一方面是采用低温长时间焙烤蛋糕，能够使蛋糕的风味得到充分释放，同时获得更佳的口感；另一方面是在焙烤托盘中加入定量的清水，使得蛋糕在焙烤过程中处于高温均匀的水蒸汽中，进而使蛋糕获得上下均一的质地状态，避免蛋糕干裂等质量问题。