一种新型苹果果脯的制备工艺

本发明公开了一种新型苹果果脯的制备工艺，包括以下步骤：步骤1：原料选择：选择体态饱满，肉质肥大，无腐烂，无病斑的苹果作为原料；步骤2：分级整理：将步骤1选择的苹果按照成熟度、色泽和大小，剔除不良原料，去除杂质，用清水清洗干净。本发明采用低聚果糖，替代传统的白砂糖等双糖，从而使这种工艺生产出来的苹果果脯既有传统苹果果脯的甜味和果味，又富含低聚果糖，食用后不会出现胃肠不适等不良反应，而且作为一种功能性低聚糖，低聚果糖不参与体内代谢，所以即使糖尿病患者也可以食用，低聚果糖富含膳食纤维，可以双向调节消化系统，还可以防止龋齿，不会对牙齿、肠胃等造成不良影响。