一种海藻糖果蔬脆片的制作方法及海藻糖果蔬脆片

本发明提供了一种海藻糖果蔬脆片的制作方法及果蔬脆片，其制作方法包括以下步骤：S1：果蔬预处理；根据果蔬特性将果蔬切片和/或切条；将切割后的果蔬进行漂烫处理；S2：糖浆制作；取海藻糖、糖醇和食用油溶于80‑100℃的水中，制得糖浆；S3：糖浆浸渍；将漂烫后的果蔬浸泡在上述糖浆中4‑10分钟；S4：去液；去除经糖浆浸泡后的果蔬表面的过剩糖液；S5：干燥；将去液后的果蔬干燥至含水量小于7％。本海藻糖果蔬脆片的制作方法及海藻糖果蔬脆片，能够避免油炸对果蔬脆片的品质影响。