一种功能性巧克力及其制备方法

本发明提供了一种功能性巧克力及其制备方法，属于食品加工技术领域。所述功能性巧克力是经预处理、原料混合、物料精磨、物料精炼、物料调温、浇模成型、包装等工序制得而成。本发明所述功能性巧克力是在传统巧克力制备工艺上添加一定比例白藜芦醇及杭白菊粉，并采用合理的调温工艺制得而成，结果表明，此工艺制得的巧克力产品较传统工艺其抗霜期明显延长，且具有良好的硬度，因而具有较好的开发前景。