一种驼奶酪糖及其制作方法

本发明提供了一种驼奶酪糖，包括如下重量份的原料：白砂糖：10‑15份；麦芽糖浆：20‑30份；低聚木糖：0.5‑2份；驼奶酪：53‑69.5份，本发明还提供了一种驼奶酪糖的制作方法，包括如下步骤：(1)取生鲜驼乳经均质、杀菌、发酵、凝乳、排出乳清后制得驼奶酪；(2)按预定的重量份称取白砂糖、麦芽糖浆，经溶糖，熬糖处理后得到糖液，然后按预定的重量份称取步骤(1)制得的驼奶酪和低聚木糖，加入糖液冲浆、搅打、冷却后制得驼奶酪糖，本发明制得的奶酪糖产品品质好，口味佳，低聚木糖与驼奶酪相互作用，不仅改善驼奶独特的气味和口感，而且协同发挥降低胆固醇、降低血压的作用，对于高血压、高血脂患者具有保健功效。