山药戚风蛋糕及其制作方法

本发明实施例公开了一种山药戚风蛋糕，所述山药戚风蛋糕以重量份数计包括下列原料组分：蛋白部分：蛋清480‑520份、细砂糖240‑260份、塔塔粉8‑12份、盐4‑6份；蛋黄部分：蛋黄280‑320份、牛奶125‑145份、液态酥油140‑160份、糖粉45‑55份、蛋糕粉190‑210份、淀粉25‑35份、山药粉160‑200份。其在现有戚风蛋糕的基础上，通过加入山药成分，并调整原料组分、比例和制作工艺，来获得一种新型戚风蛋糕。本发明实施例还提供了所述的山药戚风蛋糕的制作方法。