一种面包专用复合乳化油及其制备方法和面包的制作方法

一种面包专用复合乳化油及其制备方法和面包的制作方法，乳化油按重量百分比包括以下组分：一种或多种食用植物油25‑35%，一种或多种多元醇25‑35%，一种或多种食用乳化剂10‑20%，一种或多种食用胶1‑5%，一种或多种磷酸盐1‑3%，水20‑30。乳化油水分分散非常好，在面包制作时可以一次性将全部原料投入搅拌，颠覆了传统多次分别投料的制作工艺，便于面包制作工艺连贯性。