一种低血糖生成指数面粉及其制备方法和面食

本发明属于食品加工领域，公开了一种低血糖生成指数面粉及其制备方法和面食。所述低血糖生成指数面粉由面粉95～99.5wt％以及低分子硫酸多糖0.5～5wt％组成；所述低分子硫酸多糖的平均分子量为9000～11000Da，硫酸基团含量≥25wt％，灰分含量≤0.5wt％。由本发明提供的低血糖生成指数面粉所制成的面食能够缓慢而持续地释放葡萄糖，有效抑制产后血糖快速升高，达到平稳餐后血糖的效果，非常适合糖尿病人食用。