一种面包生产工艺及其烘烤设备

本发明公开了一种面包生产工艺，其特征在于，各原料的重量份数比为：木糖醇45‑50份、无水酥油15‑20份、鸡蛋45‑50份、食用盐2‑3份、酵母2‑3份、改良剂1‑2份、山梨酸钾1‑2份、生活饮用水95‑100份，小麦粉240‑250份；本发明面包生产工艺使用木糖醇代替白砂糖，在降低面包糖类含量的前提下保证了面包的口感不变，便于高血糖人群食用；传动箱一侧的伺服电机工作带动第一带轮传动，通过皮带连接传动带动四个第二带轮转动，而第二带轮一侧位于箱腔四周安装有表面设置有若干叶片的转轴，通过内部的转轴叶片带动内部的热空气形成循环，保证内部的温度均匀，提高面包的烘烤效率；同时通过耐热风机工作通过导热管将箱腔外侧的热气吸收通过导风罩排出，保证生产的安全性。