一种全豆豆腐及其加工方法

本发明涉及一种全豆豆腐及其加工方法。所述加工方法包括清洗、浸泡、去皮、粉碎、煮浆、凝固及成型处理，其中，所述粉碎前，将大豆进行冷冻干燥，干燥至水分含量不高于10％。本发明采用物理加工方式，操作过程中参数易于控制，能够有效的将其大豆籽粒中的营养物质高效保留；本发明所提供的加工方法制得的全豆豆腐营养含量高、风味独特，且适口性好。