一种纳米富硒茶粉腐竹及其制备方法

本发明涉及一种纳米富硒茶粉腐竹及其制备方法。纳米富硒茶粉腐竹的制备方法，包括将富硒茶下脚料初步粉碎后通过超声波辅助热水提法提取富硒茶提取液；提取后的滤渣固体茶粉，经过酸解和高压微射流均质处理后得到纳米富硒茶粉；取大豆经过去皮浸泡后磨浆、煮浆，制得湿腐竹；取富硒茶提取液、纳米级富硒茶粉与尚未凝固的大豆熟浆，按比例进行混合后，均匀喷洒在湿腐竹上，烘干后得到纳米富硒茶粉化腐竹。本发明的纳米富硒茶粉腐竹，提高了腐竹中有机硒、茶多酚、纳米膳食纤维的含量和生物活性成分，同时也提高了腐竹的得率，是兼具优良口感和保健食品特点的高档腐竹。