松茸腐乳的制备方法

本发明涉及食品调味品技术领域，具体地涉及一种松茸腐乳的制备方法。松茸腐乳的制备方法，包括如下步骤：（1）松茸的加工：1）原料选择；2）预煮、冷却；3）盐渍；4）切片、脱盐；5）干制、配料拌和；（2）松茸腐乳的加工：1）大豆提泡；2）磨浆；3）煮浆、点浆；4）成型；5）前期发酵；6）装瓶。通过本发明提供的方法制成的松茸腐乳，表面颜色鲜红，内部为灰白色。具有腐乳特有之气味以及松茸的香味。滋味鲜美．咸淡适口，无异昧；块形较完整，质地柔软、细腻。