联合低温干燥法生产即食脱水冻豆腐的方法

本发明公开了一种联合低温干燥法生产即食脱水冻豆腐的方法，包括以下步骤：S1、将豆腐冷冻、熟化后得到熟化后的冻豆腐；S2、将熟化后的冻豆腐置于碳酸氢钠溶液中浸泡，得到解冻膨软后的冻豆腐；S3、再将解冻膨软后的冻豆腐先用远红外干燥、再用微波真空干燥至冻豆腐重量含水率为5～10％，得到即食脱水冻豆腐。本发明的联合低温干燥法生产即食脱水冻豆腐的方法，利用联合低温干燥技术，使得冻豆腐始终保持在温度80℃以下脱水干燥，避免了豆腐的营养成分经高温脱水干燥的破坏，保持了豆腐的营养成分。本发明的联合低温干燥法生产的即食脱水冻豆腐，达到了理想的干燥效果，减少了干燥时间，降低了干燥成本。