一种纳豆豆腐乳的制备方法

一种纳豆豆腐乳的制备方法，包括以下步骤：（1）洗豆子；（2）泡豆子；（3）蒸豆子；（4）发酵：按1‑2%的接种量接入纳豆菌，在38‑42℃培养24小时；（5）利用纳豆生产纳豆豆腐乳。该方法工艺流程简单，操作方便，成本低，使产品在保留了传统豆腐乳的基本色、形、味基础上口感更加独特；由于纳豆菌的发酵作用，具有提高人体免疫能力等保健功能。