一种平菇风味油的加工方法

本发明提供一种平菇风味油的加工方法，包括以下步骤：原料准备：选取菜籽油、棉籽油、大豆油三种成品油中的一种或多种的组合，同时，选取新鲜且干净的平菇，并将平菇的菇柄和菇盖进行分切并分别收集；油炸分离：将成品油加热至冒青烟，放入2‑4节葱头，再将平菇的菇柄放入锅中，将火调小；2‑3分钟后将平菇的菇盖放入锅中，维持油温90‑100℃，稍加翻动，炸2‑3分钟，炸至棕黄色，立即起锅，将油和平菇迅速冷却，待油和平菇冷却时用不锈钢网筛过滤，分离得到平菇油；贮存加工：将分离得到的平菇油装于空瓶内，低温存放，得到平菇风味油。本发明所制得的食用菌风味油可以炒菜，做凉菜，且耐储藏。