一种牡丹籽油固体油脂及其加工方法

本发明属于食品加工领域，更具体公开了一种牡丹籽油固体油脂及其加工方法，该加工方法包括：(1)在不超过70℃的温度下，将表面活性剂、β‑环糊精、水、牡丹籽油、乳化剂混合均匀，得到第一混合物；(2)将步骤(1)得到的第一混合物均质成乳化液后喷雾干燥，然后冷却至室温，制得牡丹籽油固体油脂。本发明通过使用表面活性剂、β‑环糊精、乳化剂以及水与牡丹籽油混合，再经喷雾干燥将牡丹籽油制成牡丹籽油固体油脂，实现了在保留牡丹籽油有效成分的前提下，提高了牡丹籽油的抗氧化稳定性、生物利用度和水溶性，同时还丰富了牡丹籽油油脂的特性，使其更加便于携带、运输，能更方便的应用于其他食品的加工生产中。