一种浓缩奶油及其制备方法

本发明公开了一种浓缩奶油及其制备方法，按重量百分比计，该浓缩奶油由以下用量配比的组分组成：水20‑35％、精炼植物油14‑35％、葡萄糖浆15‑30％、麦芽糊精3‑15％、稀奶油2‑6％、蜂蜜粉0.1‑1％、乳化剂0.75‑6.3％、胶体0.6‑6.1％、食用盐0.1‑1％、磷酸氢二钾0.05‑0.2％、六偏磷酸钠0.05‑0.2％、焦磷酸钠0.05‑0.1％、食用香精色素0.05‑0.1％。采用本发明方法制备的浓缩奶油，加水量低于35％，产品组织状态细腻，粘度高，稳定性好，成膜性好，制品用于滚筒干燥的谷物制品，谷香自然，乳香浓郁。